Mas Jullien

Pioneren

På 80 tallet var Langudocs vinproduksjon dominert av kooperativer.  Produksjonen var høy og kvaliteten lav. Frustrert over Langudocs undødvendig svake rykte bestemte Olivier Jullien seg for å statuere et eksempel. Med råmatereale bestående av gamle stokker av Carignan og Morvedre, Carignan blanc og Chenin, begynte han å eksprementere. Oliver ble raskt overbevist at terroiret i høydedragene rundt det nåværende terrasses du Larzac var spesielt gunstig for kvalitetsvin. Han begynte å leke med druesammensetning og ulike terroir. For Oliver er gjelder det å forstå årgangenes styrker og svakheter - å spille på lag med årgangen og terroiret. For Oliver er også vin poesi og hvert år lager han et dikt som skal speile årgangens personlighet.

Mas Jullien var en av de første i regionen som ble sertifisert økologisk, men var han var sterkt kritisk til organets retningslinjer og føringer. For Olivier har det alltid vært en selvfølge med et sunt økologisk eller pragmatisk biodynaisk jordbruk. Men organet satte kunstige føringer. I protest bestemte han seg å gi tilbake sertifiseringen. Siden den gang har har det vært en betydlig positiv utvikling av sertifiseringsorganene som reflekteres i en bedre forståelse av jordsmonn og vinproduksjon. og Mas Jullien er igjen under konvertering. Uansett, sertifisering eller ei Mas Jullien er Mas Julllien. Han bruker, som alltid, kun naturlig gjær. Fatlagring foregår hovedsakelig på store brukte eikeliggere. Det tilsettes minimalt med svovel  "Jeg skulle ønske jeg ikke trengte å svovle vinene men vinene blir for "like" hvis jeg ikke tilsetter litt svovel før flasketapping. Terroiret forsvinner." Mas Jullien er en ekte pioner og yter stor respekt. Tross hardere og hardere konkuranse lager han uten tvil noen av de beste vinene fra omerådet og etterspørselen er skyhøy. Kun 60 flasker av hver av hans 3 viner som ble sluppet i mai 2011 tok veien til Norge.